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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 14:09

CheesecakeLe meilleur des gâteaux au fromage c'est bien lui. La première fois que j'y ai goûté c'est au restaurent au Buffalo très précisément , et je l'ai adoré. Pour atteindre le gâteau  parfait que j'avais goûter il ma fallut plusieurs essaie. Aujourd'hui j'ai réussis LA recette de ce délicieux gâteaux a basse de fromage.

Pour moi un Cheese - Cake doit avoir une basse légèrement croustillant et une garniture épaisse limite du bourratif a la fin du gâteau. Si il n'est pas comme sa pour moi ce n'est pas un "vrai" et comme on doit se croire a New-York faut que se soit réaliste au possible.

 

Ingrédients: 25og de mascarpone - 25og de carré frais - 1oog de sucre - 2oog de spéculos - 5og de beurre demi sel ( pas obligatoirement salé ) - 3/4 d'un citron - 2 oeufs

 

Commencer par faire la base, avec les spéculos et le beurre. Réduire les spéculos en poudre , faire fondre le beurre. Mélanger les deux ensemble, mettre au fond d'un moule (Surtout non adhésif, moi je met du l'huile et de la farine pour que sa ne colle pas & encore je ne suis pas si satisfaite de mon démoulage). Faire cuire 5 minutes la base à 18O°.

 

Pendants ce temps mélanger le mascarpone et les carré frai avec le beurre. Rajouter les oeufs bien fouetter la texture doit paraître légère, y ajouter le citron. Versez la garniture sur la base de spéculos. Remettre au four 3o minutes à 18O°. Puis laisser refroidir au réfrigérateur 4h minimum avant de le déguster, le lendemain c'est même meilleur .

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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 19:36

Crumble-aux-poires.jpgPendant les vacances ma grand-mère est venue avec un délicieux dessert. Un crumble aux pommes, c'est stupide car j'avais jamais pensé a en faire au par avant et j'ai eu tort ! Le sien était un régale malgré qu'elle n'en ai fait que la moitié. (Plus facile pour elle qui ne voulait pas s'embêter a cuisiner, un sachet Vainé crumble et hop ). Comme moi je suis anti préparation instantané, bien que ce soit bon mais par principe un dessert c'est soi même ou rien ! Alors ce soir  je me suis lancé. Une recette finalement super simple et délicieuse.

 

Ingrédients: 4 poires - 75g de beurre salé - 9og de sucre - 2 cuillères a soupe de poudre d'amandes - 1oog de farine.

 

On lave , on épluche, on épépine, et on les coupes en petits cube. On oublie surtout pas de beurré son moule avant de mettre les poire dedans.

Ensuite on prépare son crumble. On mélange donc la farine, le sucre, la poudre d'amandes. On émiette le beurre ou on le coupe en petit cubes. Le beurre doit être mou c'est plus facile, d'un beurre super dur. On malaxe donc le tout ensemble pour obtenir un genre de pâte granuleuse à la limite du sablé.

Enfin on recouvre tout le plat du crumble en répartissent bien, on enfourne dans le four à 18o pour 3o minutes (Selon vos four ).

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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 18:58

Madelaines pain d'epicesQui na jamais aimer les bonne madeleines de mami ? Pas moi en tous cas, j'ai donc testé les madeleines aux pain d'epices. Un merveilleux mélange qui me rappelle l'encien temps. Le plus dur c'est d'obtenir la petite bosse au dessus ce qui na pas marché chez moi. La prochaine fois je ferais mieux !

 

Ingredients: 7og de farines - 1 gros oeuf - 70g de beurre - 5og de sucre - 6 tranches de pain d'epices.

 

Reduire le pain d'epices en m iette ( passer un coup dans le mixeure ), ensuite c'est simple ont mélange l'oeuf, la farine, le beurre, le sucre et le pain d'epice. On obtient une jolie pate omogene et juste pile poil pour le moule de 9 madeleines.

Mettre au four préalablement chauffer a 180°. On cuit 4 minutes a 240°, puis 6minutes a 180 c'est tout le secret de la jolie bosse.

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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 17:02

Bouchées vapeurLes feuille de riz j'en ai toujours dans mon placard et un stock énorme depuis que je me suis mise cet été à faire des rouleaux de printemps. J'ai été fouiner un peu sur le net pour voir ce que je pourrais en faire et j'ai trouvé pas mal d'idée autant salé que sucré. J'ai donc opté pour le salé avec des bouchées vapeur au thon.

 

Ingrédients: 1 boite de thon - feuilles de riz - 1 oeuf - des épices (type:cumin, curry, poivre ...).

 

Dans un saladier mélanger le thon, l'oeuf et les épices assaisonner à votre choix , personnellement j'ai mis plus de cumin que de curry.

Couper les feuilles de riz en deux et tremper les dans l'eau pour les ramollir.

Poser la farce aux coin de la feuille puis rabattre en emballant bien l'ensemble. (les miens ressemble un peu a des boulettes, pas très soignée ^^ ).

Mettre a la vapeur 1o minutes, sortez les en amuse bouche sa ne "bourre" pas et cela met en appétit .

 

Pour la cuisson vapeur j'ai utiliser les panier chinois en osier, que j'ai poser sur une casserole plus petit remplis d'eau que j'ai fait bouillir. L'eau ne doit surtout pas toucher les paniers.

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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 12:19

Pause-cafe.jpg

 

Alors voila samedi j'ai invité toutes mes amies a venir boire la café et comme a mon habitude je sert toujours des petit avec. Samedi c'était le tour des cookies à l' Americaine. Alors voilas ma recette de ces succulents cookies moelleux .

 

Ingrédients:   150g de farine - 75g de sucre - 50g de beurre salé - 1 oeuf - 1/2 sachet de levure - 70 de chocolat - 40g de noix de pecan ( ou des noisettes, noix ....)

Dans un saladier on met la farine, le sucre et l'oeuf. Le beurre ramolie ainsi que le demi sachet de levure.

Rajouter les pépites de chocolat et les noix de pecan. Si vous n'avez pas de pépites de chocolat il suffit juste de mettre des carrés de chocolat dans un torchon propre et de taper avec le dos d'une cuillère à café.

Pour finir on fait des petite boules que l'on aplatis un peu , et on met sa au four 8 minutes a 180°.

 

Et on les deguste tiéde c'ets un regale .

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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 22:34

 

Hamburger.jpg

 

Les hamburger c'est souvent trop gras et trop sucré ! Alors que le mien c'est du light spéciale régime et tout et tout. Du fait maison 1oo% light et oui ! Et pourtant facile comme tout a refaire a la maison en 5 minutes chrono.

Ingredients: 2 bâtonnets de poissons - 3 fines rondelles de tomates - des feuilles de salade - du pain Harys spéciale hamburger.

Alors on faire cuire ces poissons pannées dans (un peu) d'huile, pendant ce temps on met au grille pain ces tranches de pain. On découpe des fines rondelles de tomates ( oui oui sinon sa rentre pas dans la bouche ). Ensuite on assemble le tout a sa guise avec un peu de sauce (ou pas) oui on avait dit light ^^

Et puis on s'installe dans le canapé et on se fait un plateau télé .

 

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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 21:23

Nouilles aux crevettes

 

Moi qui aime beaucoup voyager mais sans argent ont va pas loin, alors moi je voyage avec mes recettes on fait comme ont peut hein ! J'apprécie tout particulièrement la cuisine chinoise sushi, maki, rouleau de printemps ... Donc je mis suis mise et mes plats valent ceux de mon restaurant asiatique préféré :D

J'innove donc avec des pâtes chinoises aux crevettes avec une sauce aigre douce. J'adore les mélange sucré salé.

 

On fait donc bouillir de l'eau, quand l'eau est en ébullition on coupe le gaz et on plonge ces nouilles dedans et on recouvre d'une assiette. 5 minutes (regarder quand même sur votre paquet) suffisent aux nouilles pour cuire.

Après on fait revenir ces crevettes dans un peu d'huile et on ajoute les nouilles puis la sauce.

Rien de bien compliqué vous voyer, suffit juste d'y penser :)

 

 

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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 19:05

Allée je me lance enfin à éditer mes recettes sur un site.

Mes recettes ne sont pas de la haute gastronomie ni digne d'un grand chef etoilé mais trés bonne pour faire plaisir a la famille.

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  • delicesetgourmandises
  • Rien de plus enrichissant que de vous transmettre mes recettes ... Deja plus d'1ans que nous bloggons ensemble, et ce n'est pas fini. C'est grâce à vous tous que j'avance ....
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