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9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 00:00

Pour commencer l'année rien de tel que de vous présenter ma jolie bûche de Noël. J'ai eu de l'inspiration cette année pour ma bûche j'ai voulus épatez et sa été tout gagnant. Des éloges de tout mes convives et même Mr y a goûter et apprécier ! Je vous re souhaite de très bonne fête et vous laisse apercevoir la nouvelle décoration du blog un peux plus carré. Je vous donne rendez-vous Mercredi prochain pour un dessert de Roi ....

 

 

DSCF0072.JPG

 

ingrédients Génoise chocolat : 3 oeufs - 3og de Farine - 5 CAS de sucre. 

Glace pistache / Chocolat : 1 paquet de glace alsa maison - Cacao en poudre - Extrait de pistache.

Croquant spéculos: 1oog de spéculos - 5og de beurre

 

J'ai d'abord commencer par la génoise chocolat.

Monter les blancs en neige avec le sucre

Ajouter la farine, les oeufs et la farine toujours au batteur.

Ajuster avec le cacao en poudre selon vos envies !

Étaler la mousse sur une plaque en silicone 1cm de hauteur

Pour la cuisson il vaut mieux rester à coté du four, ne faite pas comme moi ne l'oublier pas !

 

Ensuite les deux glaces:

Étant à la bourre dans ma préparation du menu de Noel et travaillant ce jour, j'ai choisit la facilité qui est d'ailleurs pas plus mauvaise que celle entièrement maison.

Il faut donc mélanger le sachet Alsa dans 25oml de lait en aérant bien le mélange

Séparer en deux le mélange dans l'un y ajuster du cacao en poudre

dans le deuxième y ajouter l'extrait de pistache

Réserver au frais, surtout pas au congèle pour le montage de la bûche.

 

Pour le croquant au spéculos rien de plus simple.

Écraser dans un sac congèle le spéculos en petit morceaux

Faire fondre le beurre et y mélanger le spéculos

Cuire 1o minutes au four à 180° ( C'est la que le croquant se fait ! )

 

Montage ( C'est la que sa ce complique ! )

Se munir de sa belle gouttière a bûche

Y placer sa génoise encore tiède donc plus maniable. Découper les bords au couteaux.

Verser la première glace ici celle de la pistache et au congèle pour 1h !

Ensuite c'est le croquant spéculos qu'il faut émietter sur la glace

Verser la deuxièmes glace au chocolat

Remettre au congèle et réserver

 

Bon Appétit !

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 10:00

Comme chaque dimanche ou plutôt celui de chaque fin de mois c'est la ronde est pas n'importe laquelle !! J'ai eu l'honneur de piocher sur le blog de Yoplacusine un blog bien gourmand et qui donne envie de voyager dans le monde arabe avec ses recette tunisienne ! & c'est Frugal sans chipoter qui vient piocher chez moi un blog très jolie qui donne de super recette.

 

J'ai littéralement craqué sur sa recette des truffes, elles sont confites a la mandarine, idéale pour mes paniers gourmands !!

 

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1 mandarine confite  - 25og de chocolat - 125g de beurre - 2 jaunes d'oeufs - 125g de sucre glace - du Van houten / Cacao en poudre

 

Confire la mandarine

Couper ensuite en petit morceaux la mandarine confite

Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble au bain marie

Ajouter le sucre glace et les jaunes

Bien remuer entre chaque étapes .

Mettre au frais 2h car on ne peut façonner les boules sinon

Prélever de la ganache chocolat avec une cuillère , avant de la roulé et de former une boule jai glisser un bout de mandarine au milieu.

Ensuite les rouler dans le cacao.

Préserver au frais !

 

Ta recette est a tombé par terre !

 

Ronde interblog logo

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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 11:24

Cette année pour mes cadeaux gourmands, je ne pouvais passer a coter des chocolats maison ! J'ai choisie une recette qui plairent aux plus grand nombre de mes convive le caramel ! De plus qui me rappelle les vacances avec mes grands parents en Bretagne et ces bons moments en famille au tour du petit déjeuner. Grâce à mon partenaire jours heureux et son délicieux caramel je vous présente mes chocolats.

Chcocolat-de-noel.JPG

Pour obtenir de délicieux chocolat il suffit de savoir et de pouvoir tempérer son chocolat.
Le tempe rage kézako ?! Je m'explique tempérer du chocolat c'est le rendre brillant et du fait qu'il ne blanchisse pas après fabrication de ceci. Pour tempérer du chocolat il suffit de vous munir d'une bonne tablette de chocolat noir, blanc et même au lait puis d'un thermomètre à chocolat. Ont trouve généralement ces thermomètre dans tous magasin spécialisé en cuisine comme Zodio, Alice Délice et j'en passe ... Le miens ne pas coûter les yeux de la tète et si je me souvient bien pas plus de 8e ....

Pour le temperage c'est simple il suffit faire cuire au bain marie le 3/4 du chocolat le monté a température de 55°, puis le descendre à 25° avec le quart de chocolat restant. Ensuite le maintenir à 30° . ATTENTION chaque type de chocolat a un temperage bien précis, généralement marqué au dos de l'emballage du thermomètre.

Le tempérage fini, laisser place à votre imagination pour garnir vos chocolat....

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 00:00

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Aujourd'hui pour un tour en cuisine je choisi une douceur qui me rappelle mon enfance. Avec ma maman le mercredi on faisait souvent cette recette, des Rose des sables. Alors c'est tout naturellement que j'ai choisit cette recette sur le blog d'Aurelie & C'est Lily qui vient choisir une recette chez moi.

 

 

Roses des sables

 

 

 

 

150g de Corn Flakes
200g de Chocolat au Lait


Mettre le chocolat en morceaux dans le bol, réaliser plusieurs impulsions turbo pour réaliser une poudre homogène.
Régler 3min/40°/vit2
(on peut aussi faire fondre le chocolat au micro ondes ou bain marie)
verser le chocolat sur les céréales et mélanger délicatement avec la maryse.
Attendre 5min que le mélange se fige et réaliser des tas sur la silpat.
Attendre quelques minutes et mettre au réfrigérateur 2h

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 00:00

Une petite douceur, qui va vous rappeler celle de l'enfance et des danettes. Alors on se lève tous pour danette , tellement la recette est simple et onctueuse. J'en profite pour faire un clin d'oeil à mon partenaire Adiserve, qui pour la 2e fois m'envoie un GROS GROS colis. Je vais pouvoir tester et vous montrer tout leurs produits au fil de mes recettes. Aujourd'hui je vous fais partager leurs serviettes à rayures, elles sont top ! Épaisse et bien absorbante. Ensuite la petite cuillère vient de leur magasin aussi, je la recommande pour vos réceptions !

Pots de creme au chocolat facon danette

 

ingrédients: 2og de farine/Maiëzena - 5og de cacao en poudre - 5og de sucre - 5o cl de lat - 1 pincée d'agar-agar

 

Faire bouillir le lait

Verser le cacao et le sucre tout en remuant

Ajouter la farine et l'agar-agar, ne pas cesser de remuer au risque de faire des grumeaux

Quant le tout est homogène , verser dans de pots (Ici pot de yaourt Lagrange)

Mettre au frais 2h minimum et déguster

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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 00:00

J'ai réalisée ces Cookies pour Djanisse, grâce aux Swap Gourmand que j'ai organisée il y à peux. De délicieux petites bouchées croquant et moelleuse qui se conserve parfaitement plusieurs jours ! Et sa tombe bien car chez nous les Cookies c'est un peux ce que je préfère avec mon café à la fin d'un bon repas .

 

Cookies noisette chocolat blanc pepitesIngrédients: 15og de farine - 45g de beurre - 1 oeuf - 5og de sucre - 1 grosse poignée de pépites de chocolat - 1 poignée de noisettes - 3 CAC de pâte au chocolat blanc - 1,5g de bicarbonate

 

Mélanger la farine, le sucre et le bicarbonate

Faire fondre le beurre au micro-onde

Ajouter l'oeuf et le beurre à la farine, obtenir un mélange granuleux. 

Rajouter les pépites de chocolat et les noisettes couper en petits morceaux.

La pâte au chocolat blanc étant un peu liquide et collante aux doigts j'ai du rajouter un peu de farine à la fin.

Faire des boules sur du papiers sulfurisé et les aplatir un peux

Enfourner pour 15 minutes à 18o° et laisser tiédir dans le four

 

Des cookies moelleux et croustillant a souhait

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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 09:00

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Les dimanche chez moi rime avec repos, cuisine et Foot ! Oui oui oui enfin moi je regarde 1 fois sur 2 je l'avoue, et quand je ne regarde pas je cuisine. J'essaye de nouvelles douceurs et sa tombe bien grâce au blog de Mariva " Un tout petit rien ", il y à une multitudes de recettes à tester !! Et j'espère que Diwall auras eu autant d'inspiration que moi .

 

gaufres-liegeoise-2.JPG

 

Ingrédients: 1 oeuf - 2og de sucre - 3oml de lait - 3og de beurre - 165g Farine - 1 sachet de levure - 85g de perle de sucre

 

Mettre tous les ingrédients dans votre MAP en commençant par les liquide et lancer le programme pâte.

A la fin ajouter les perle de sucre

Faire chauffer et huiler le gaufrier.

Déposer une boule de pâtes de 5cm sur les plaques du gaufrier et laisser cuire selon votre gaufrier.

 

Gaufres liegoise

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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 00:00

 

Brownies-Moelleux--2-.JPG

 

Ingrédients: 1oog de farine - 125g de sucre - 100g de beurre - 8og de noix - 100g de chocolat - 2CAC de cacao en poudre bio ( ici chez Histoire de Goût ) - 2 oeufs

 

 

Préchauffer le four à 18o°c

Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feux doux

Dans un saladier mélanger le sucre et les oeufs, y ajouter petit à petit la farine.

Couper les noix grossièrement et ajouter au mélange

Quand le chocolat est fondu y ajouter le cacao et bien mélanger

Incorporer le chocolat au mélange farine oeufs.

Verser le tout dans un moule caré si possible et enfourner pour 15 minutes.

 

Brownies-Moelleux--1-.JPG

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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 00:00

Un dessert italien et une variante régressive très très régressive et tout autant additive. Je crois que le jour ou je déprimerait il va falloir faire le stock de mascarpone & nutella !! En ce moment je me balade beaucoup sur la blogosphére culinaire et découvre des blogs tous autant délicieux que les autres. Je met de coté les recettes qui m'inspire et je les refait sans tarder. J'ai jeter mon dévolue sur le blog de Qu'est ce qu'on goûte un blog avec de super recette et de jolie photos à découvrir absolument.

 

Tiramisu-Nutella.JPG 

 

Ingrédient: 5oog de mascarpone - 2 oeufs - 8og de sucre - 15og de nutella - Du café - Des boudoirs

 

 

Tiramisu-nutella--2-.JPG

 

 

 

Séparer les jaunes des blanc et monter les blanc en neige

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment

 

Ajouter le mascarpone et les blanc à la préparation

Rajouter un peu de café au Nutella pour le liquéfier

 

 

Tremper quelques boudoirs dans le café et les déposer au fond de votre verrine/ plat.

Ajoutez une couche de Nutella

Finir par une couche de mascarpone

Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients

 

 

Avant de servir saupoudrer de cacao en poudre et déguster

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24 octobre 2012 3 24 /10 /octobre /2012 00:00

Se lever le matin et trouver de bon yaourts bon et surtout sain. Quand je n'aventure à lire les étiquettes dans les magasins je m'y perd très vite entre les B12, B30, A8, A34 et tout autres additifs mis à l'intérieure. C'est a ce moment que je replace le produit et que je me dit sa doit pas être très dur à refaire. Quand on a le bon matériels rien de plus facile moi je dit merci à Lagrange et c'est produits extra, qui permettent de faire du Homemade excellent !

 

Yaourt-pomme-vanille.JPG

 

Ingrédients: 1 sachet de ferment alsa - 2 pommes - 1 CAC d'agar - agar  - 1L de lait demi-écrémé - 1 gousse de vanille / 1 sachet de sucre vanillé.

 

Diluer le sachet de ferment dans le litre de lait ainsi que la vanille surtout bien mélanger.

Coupez en dés et épépiner les pommes, personnellement j'ai aussi enlever la peau.

J'ai essayer ( je dit bien essayer ^^ ) de faire un caramel et de tremper mes pommes dedans mais rater pour ma part !

Enfin bref j'ai donc mis les morceaux de pommes au fond de mes pots de yaourts.

J'ai rajouter au lait une cuillère d'agar-agar pour que mes yaourts ne soient trop liquide !

Verser le lait dans les pots de yaourt et placez dans la yaourtière pour 8h.

Ensuite 1 nuit au frais.

Yaourt-pommes-vanille-2.JPG

Je valide l’inscription de ce blog au service Paperblog sous le pseudo amandine51

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  • Rien de plus enrichissant que de vous transmettre mes recettes ... Deja plus d'1ans que nous bloggons ensemble, et ce n'est pas fini. C'est grâce à vous tous que j'avance ....
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