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4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 00:00

Dans le colis de Zaza j'ai reçue un livre USA cuisine et saveur de Sheila Lukins . Le livre contient une multitudes de recettes américains aussi appétissantes les une que les autres. Certaines recettes me semble difficile et beaucoup s d'ingrédients sont nécessaire et pourtant une recette toute simple c'est glissé dans le livre. Les brownies de mami Ruth.

Brownies mami ruth

 

Ingrédients: 180g de chocolat
1tasse de beurre (250 ml)
6 œufs
150g de sucre
2 C/c de vanille
150g de farine
8og de noix


Préchauffer le four a 170° . Graisser le moule a brownies ( un plat carré )
Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole a feu très doux, ou au bain marie. Remuez pour obtenir une consistance lisse, puis laisser refroidir.
Battre les oeufs et le sucre, jusqu'à l'obtention d'un mélange épais e aéré. Ajouter la vanille.
Verser le chocolat dans la préparation aux oeufs. Ajouter la farine, mélanger sans trop travailler. Incorporer les noix, noisette ou même noix de pécan.
Faire cuire 20 a 25 minutes.


Découper des petits portions et servir.

Assiette et cuillère de chez Adiserve

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27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 00:00

Je suis tombée folle amoureuse de ce dessert , quand j'ai été chez Bufallo. Dans ma première publication j'avais trouvé LA recette coup de coeur. Et pour cette recette la j'ai aussi ce coups coeur une petite merveille Américaine.

NY Cheescake

Pour 6 a 8 personnes:

25 minutes

45 minute de cuisson

Ingrédients: 150g de biscuits sablé

- 8oog de fromage philadelphia

- 14og de sucre semoule

- 4og de cassonade

- 3 oeufs

- 1oog de crème fraîche

- 6og de beurre fondue

- Zeste d'un citron

 

Préchauffer le four thermostat 5 a 15o°

Réduisez les biscuits en poudre puis mélanger au beurre fondue et la cassonade. Déposez la pâte au fond du moule en remontant un peu sur les cotés. Faite cuire 15 minutes au four puis laisser refroidir.

A l'aide du batteur, fouettez le fromage frais pour l'aérer. Ajoutez le sucre en alternance avec les oeufs. Incorporez le zeste du citron et la crème en mélangeant à la spatule.

Versez la préparation dans le moule et enfournez 45 minutes

Laissez refroidir avant de placer le Cheesecake au frais.

Astuces pour un Cheesecake réussi :

Placez une large bande de papier sulfurisé sur le bord du moule. ( Elle doit dépasser de 2 à 3 cm)

Placez un bol d'eau dans le four pour éviter que le Cheesecake ne craque.

Faire le Cheesecake la veille c'est encore meilleure !

 

Déguster avec un délicieux coulis de fruits rouge.

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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 19:42

Cookies-tout-choco.jpg

 

       Rien de tel que du chocolat pour remonter le morale. Ce que j'ai vraiment bien besoin en ce moment. Et le meilleur remontant trouvé le chocolat noir dans de délicieux cookies Avec des petites noisettes du jardin.

Ingrédients: 150g de farine
7og de chocolat
5og de beurre salé
2og de noisettes
1/2 sachet de levure
1 oeuf
75g de sucre


Mélanger la farine, le sucre et la levure.
Faire fondre le chocolat et le beurre salé.
Ajouter l'oeuf à la farine puis rajouter le chocolat.
Mélanger le tout pour obtenir une pâte granuleuse.
Faire des petites boules , et les mettre sur du papier sulfurisée.
Enfournez pour 2o minutes a 18o°

 

Se sont mes inrritables impossible de les rater et se sont les meilleurs remontant que je fais .

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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 11:20

Tarte-au-citron.jpg

La tarte au citron à longtemps été mon dessert favoris. Ce petit goût acidulé sur une pâte croquante. Hummmm un délice pour les papilles cette tarte.

 

Ingrédients: - 1 pâte brisée

- 3oog de sucre en poudre

- 8og de beurre

- 4 oeufs

- 3 citrons traités

 

Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le beurre et le jus des citrons.

Étalez la pâte dans un moule à tarte.

Piquer le fond de tarte, recouvrir de papier sulfurisé et de haricots sec.

Enfournez 15 minute au four.

 

Versez la préparation au citron dans le fond tarte et remettre au four 25 minute a 18o°.

 

Laissez refroidir et dégustez.

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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 16:21

Mousse-au-chocolat.jpgSuite à mon gâteau Basque qui n'utilisait que les jaunes d'oeufs, j'ai dus trouvé une recette avec des blancs.

Quoi de mieux qu'une légère mousse au chocolat.

 

 

Ingrédients: 1oog de chocolat

3 blanc d'oeufs

1 fromage blanc

4og de sucre

 

 

Cuire à feu doux le chocolat avec le fromage blanc

Séparer les blanc des jaunes, réserver les jaune au frais.

Battre les blanc en neige avec le sucre.

Rajouter le chocolat délicatement aux blancs.

Placer au frigo pendant 2h et savourez.

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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 12:15

Pour la pâte : Gateau-basque.jpg

  • 300 gr de farine
  • 200 gr de beurre
  • 150 gr de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • ½ sachet de levure chimique en poudre
  • 1 œuf entier + 3 jaunes dont 1 pour dorer
  • 1 citron non traité

Pour la crème :

  • 25 cl de lait
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 30 gr de farine
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
  • 2 cuillères à soupe de Rhum

Faire une fontaine, y casser l’œuf entier et 2 jaunes, ajouter le beurre ramolli à température ambiante et coupé en petits morceaux, le sucre et le zeste de citron. On peut prendre du sucre en poudre mais avec le sucre glace, la pâte est plus souple et moins cassante. Travailler à la cuillère en bois puis pétrir à la main jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts et soit bien homogène. La rouler en boule et la mettre 1 h au frigo. ( on peut faire la pâte la veille et la sortir au moins une heure à l'avance )

Préparer la crème. Dans une casserole, mettre à chauffer le lait avec la moitié du sucre et la vanille. Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes avec le sucre restant puis incorporer la farine. Ajouter le lait bouillant tout en fouettant. Puis remettre le tout dans la casserole et amener à ébullition en remuant afin d'obtenir une crème à la texture onctueuse. Ajouter la poudre d’amandes.

Beurrer un moule à manqué 24 cm de diamètre. Diviser la pâte en 2 (2 tiers et 1 tiers) et abaisser la plus grosse au rouleau. Garnir le moule à manqué beurré avec la pâte et faire dépasser la pâte sur tout le tour du moule. Verser la crème ou la confiture.Déposer le deuxième disque et souder les bords. Badigeonner le dessus à l'oeuf battu et marquer des rayures à l'aide d'une fourchette. Faire cuire 45 min à four préchauffé à 180°C.

 Un délice avec sa pâte sablé et une crème onctueuse.

 

Une recette pour  Terroirs de Femmes

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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 17:50

La courgette n'apporte pas de gout au gâteau, seulement une texture fondante et fraiche.

 

Pour 6 muffins

2 blancs d'œufs
100 g de courgettes 
100 g de sucre
80 g de poudre d'amandes
1 càs de fromage blanc
150 g de chocolat noir

 

 

Peler, râper et faire mariner la courgette dans 20g de sucre.

Mélanger les blancs d'œufs, le reste du sucre, le fromage blanc et la poudre d'amandes.


Faire fondre le chocolat noir et l'ajouter au mélange précédent.

Pour finir, ajouter la courgette râpée.

Pour démouler facilement le cake, margariner et saupoudrer le fond et les bords du moule avec du cacao en poudre.


Verser la pâte dans le moule et parsemer les amandes effilées sur le dessus du gâteau.

Recouvrir le moule d'un papier d'aluminium et faire cuire à 210°C durant 30 à 40 min.

Muffins-chocolat---Courgette.jpg

Recette suivie chez Emilie

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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 12:47

pancakes.jpgLes pancakes sont les crêpes à l'américaine. Étymologiquement, il s'agit de gâteaux ( cakes) cuits dans une poêle (pan). Il se dégustent d'ordinaire au petit-déjeuner, arrosés de sirop d'érable ou de beurre fondue, voire de beurre de cacahuètes.

On les prépare très officiellement lors du Shrove day ou Pancake day, le mardi gras américain. A cette occasion, de nombreuse kermesses ont lieu ou se déroulent les fameuses courses de pancake : les candidats doivent faire sauter des pancakes, en courant et sans les faire tomber !

Pour 6 à 8 pancakes :
2 ours
1oog de flocon d'avoine
8og de farine
1sachet de levure chimique
1pincée de muscade râpée
1pincée de cannelle en poudre
25cl de lait

Dans un saladier, tamiser ensemble la farine les flocons d'avoine, la levure chimique, la cannelle et la muscade. Formez un puits et verser les oeufs et le lait
Mélangez le tout .
Faire chauffer une noix de beurre dans une grande poêle. Quand il frémit verser 2 à 3 petites louches de pâte et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface. Retournez les pancakes a l'aide d'une spatule et laissez dorer 1 à 2 minutes.

Réalisez ainsi les autres pancakes
Dégustez avec du sirop d'érable ou de la confiture.

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6 septembre 2011 2 06 /09 /septembre /2011 18:34

Tarte-Amandine.jpgEtant donné qu'une amie mets donner des poires de son jardin, je dois les faire passer assez vite alors aujourd'hui mon menue à tourner autour de la poire. Pour le dessert un délicieux gâteaux qui porte mon nom ! Bizarrement je n'en avait jamais fait.

 

Ingrédients: - 12og de Poudre d'amandes

- 100g de sel ( Perso j'ai fait 5og de beurre doux et 5og de beurre salé )

- 8o g de Sucre

- 2 oeufs

- 1 cuillère de farine

-  2 poires ( Varie selon les envies )

 

Oui Oui j'ai fait ma flemmarde mais aujourd'hui pas le temps de faire ma pâte moi même ! Alors celle du supermarché a fait l'affaire quand même.

 

La recette est simple : Mélanger la poudre d'amande, la farine , le sucre.

Y ajouter le beurre mou. Mélanger

Rajouter les deux oeufs .

 

Voila la on à la garniture, que l'on verse sur la pâte à tarte.

 

On découpe ensuite les poires en quatre, on enlevé la peau et les pépins.

Mettre les poires sur le ventre, et les positionner sur la garniture

 

Enfourner 25 minutes a 180°

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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 17:09

Glace maison

 

 

Merci Alsa pour ce super petit sachet ! Je n'est pas

de sorbetière et pour moi qui aime les glaces c'est frustrant ! Alors ce petit sachet me sauve la vie !

J'ai donc tester celui pour faire les glaces maison. Celui ou il n'y a que du lait a rajouter et le "goût" de la glace que l'on veut.  pour ma part j'ai choisie de faire une glace STRACCIATELLA !

 

Il m'a juste fallut rajouter les 35o ml de lait, 1 sachet de sucre vanillé et 1oog de chocolat.

 

Un pure régale , a ma grande surprise très onctueuse et peux sucré .

 

La prochaine sa seras Noix de coco , je pense ne plus m'en passer . 

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  • delicesetgourmandises
  • Rien de plus enrichissant que de vous transmettre mes recettes ... Deja plus d'1ans que nous bloggons ensemble, et ce n'est pas fini. C'est grâce à vous tous que j'avance ....
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