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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 19:16

Chères abonn(ées) 

Je ne c'est pas par ou commencer cette Newsletter tant j'ai à vous dire. 
Maintenant 2 petites années que nous vivons ensemble grâce à ce blog. Je tenais à vous Tous vous remercier c'est en partie grace a vous que ce blog à survécu ! Vous, vos commentaires, vos abonnements, vos e-mails et surtout vos visites qui me motivait chaque jours à publié et à reinventer des recettes. Merci d'avoir supporter les fautes d'orthographe, les recettes archi nul et surtout les photos merdique de certaines recettes. 

Depuis environs 3 mois certains l'on vu je ne publie plus, je me fait distante et je reste très discret. Derrière tout sa il y a forcement quelque chose, au début j'ai mis sa sur le compte du boulot (il est vrai que je manque cruellement de temps et de motivation après une journée de 1oh de travail.), ensuite il y à eu les fêtes dont j'ai voulut profité pleinement avec mes proches et maintenant plus aucunes excuses et toujours aucunes nouvelles publications ...  

Et maintenant si vous avez-eu le courage de lire mon mea culpa, (qui n'est pas bien intéressant) le plus croustillant reste à venir. Et bien oui je ne trouve plus aucunes satisfactions dans mon travail culinaire, j'ai l'impression de "stagner" sur overblog, je n'arrive plus a évoluer et à avoir un site qui me ressemble. C'est pourquoi j'ai décider de partir, j'ai beaucoup réfléchit avant de changer d'héberger. Repartir de zéro quitte à tout perdre, à Vous perdre !! Ce qui n'a pas été une décision facile, mais je prend le risque. Je vous doit tout et continuer sans vous je ne pouvais l'imaginer c'est pourquoi je vous redirige sur ce nouveau blog. J'attends bien sur vos réactions qu'elles soient bonnes ou mauvaises mais je vous attend les bras ouvert. 

Un grand changement pour moi mais aussi pour vous, une nouvelles route que nous allons continuer ensemble j'espère. Avec ce nouveaux nom de domaine Délice et Gourmandines se rapproche de plus vers ma personnalité, de mes envies. Je continuerais toujours de vous remercier et de prendre plaisir a papoter avec vous et à vous publier mes recettes. 

Sans plus attendre je vous donne mon nouveau "bijoux" http://www.delicesetgourmandines.com. Certes j'ai encore beaucoup a apprendre et a finalisé mais je ne pouvais plus vous le cacher plus longtemps. N'hésitez pas a me suivre sur Hellocoton la Newsletter n'étant pas encore à jour, surtout ont le met dans ces favoris et je vous donne rendez-vous 2 fois par semaine pour une publication.


A bientôt, et j'espère que cela ne va pas vous décevoir.
Amandine

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16 janvier 2013 3 16 /01 /janvier /2013 00:00

La tradition veut que l'on tire les rois le jour de l'épiphanie, celui qui gagne la féve est le Roi de la journée et a surtout le droit de choisir sa Reine. Et on la cache dans la fameuse fève ?! Une bonne grosse galette à la frangipane qui personnellement arrivé a la deuxième bouchées m'écoeure ! Je vous revisité donc la traditionnelle frangipane en y intégrant du chocolat.

 

DSCF0138.JPG

 

Ingrédient pour 4 mini galettes: 6og de chocolat - 4og de beurre - 35g de sucre - 4og de poudre d'amande - 1cac d'extrait d'amande amère - 1 pâte feuilleté 

 

Galette au chocolat

 

Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre.

Hors du feu ajouter l'amande et l'extrait.

Ajuster le sucre, j'ai trouver que 35g c'était même de trop.

Découper la pâte à l'emporte pièce, il faut des bords bien net

Se munir d'une poche a douille, pas d'embout spéciale.

Garnir un disque de pâte, partant du milieu et en laissant 1 cm sur les bords de libre

Recouvrir d'un autre disque de pâte au dessus pour fermez utiliser une fourchette en aplatissant les bords.

Avec un jaune d'oeuf badigeonner le dessus des mini galettes puis la décorer

Enfourner pour 2o minutes à 18o°

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9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 00:00

Pour commencer l'année rien de tel que de vous présenter ma jolie bûche de Noël. J'ai eu de l'inspiration cette année pour ma bûche j'ai voulus épatez et sa été tout gagnant. Des éloges de tout mes convives et même Mr y a goûter et apprécier ! Je vous re souhaite de très bonne fête et vous laisse apercevoir la nouvelle décoration du blog un peux plus carré. Je vous donne rendez-vous Mercredi prochain pour un dessert de Roi ....

 

 

DSCF0072.JPG

 

ingrédients Génoise chocolat : 3 oeufs - 3og de Farine - 5 CAS de sucre. 

Glace pistache / Chocolat : 1 paquet de glace alsa maison - Cacao en poudre - Extrait de pistache.

Croquant spéculos: 1oog de spéculos - 5og de beurre

 

J'ai d'abord commencer par la génoise chocolat.

Monter les blancs en neige avec le sucre

Ajouter la farine, les oeufs et la farine toujours au batteur.

Ajuster avec le cacao en poudre selon vos envies !

Étaler la mousse sur une plaque en silicone 1cm de hauteur

Pour la cuisson il vaut mieux rester à coté du four, ne faite pas comme moi ne l'oublier pas !

 

Ensuite les deux glaces:

Étant à la bourre dans ma préparation du menu de Noel et travaillant ce jour, j'ai choisit la facilité qui est d'ailleurs pas plus mauvaise que celle entièrement maison.

Il faut donc mélanger le sachet Alsa dans 25oml de lait en aérant bien le mélange

Séparer en deux le mélange dans l'un y ajuster du cacao en poudre

dans le deuxième y ajouter l'extrait de pistache

Réserver au frais, surtout pas au congèle pour le montage de la bûche.

 

Pour le croquant au spéculos rien de plus simple.

Écraser dans un sac congèle le spéculos en petit morceaux

Faire fondre le beurre et y mélanger le spéculos

Cuire 1o minutes au four à 180° ( C'est la que le croquant se fait ! )

 

Montage ( C'est la que sa ce complique ! )

Se munir de sa belle gouttière a bûche

Y placer sa génoise encore tiède donc plus maniable. Découper les bords au couteaux.

Verser la première glace ici celle de la pistache et au congèle pour 1h !

Ensuite c'est le croquant spéculos qu'il faut émietter sur la glace

Verser la deuxièmes glace au chocolat

Remettre au congèle et réserver

 

Bon Appétit !

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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 12:03

 

Fois gras

 

Comme certain(nes) ont pu le constater je publie moins voir plus ! Je sait que je doit décevoir beaucoup de personnes et que vous attendez de nouvelles recettes ... Elles vont se faire plus rare, mais seront toutes alléchantes les unes que les autres. Le temps ma pris au dépourvus et je n'est pas pus lutter contre lui, j'ai retrouver un nouveau boulot et donc une immense joie de pouvoir m'investir ! & puis ensuite il y à eu les fêtes à préparés et la je me suis laisser déborder !

 

Je vous rassure dés que j'aurais apprivoisé mon tout nouveaux cadeau Un appareille Bridge ! Je reviendrais, l'organisation je vais apprendre et surtout m'avancer pour ne pas me trouver en panne d'inspiration et de recettes.

 

J'ai aussi été tagué par Un livre Gourmand,  je vous révèle donc 7 petites choses sur moi .

 

- Je suis Aide Soignante dans une maison de retraite et j'adore ce travail !

- C'est en passant mes journées sur les blogs que j'ai eu envie de créée le mien

- Ce que je réussis le mieux en cuisine : Des cookies .

- Ce que je n'est JAMAIS réussis a faire : Des macarons !

- J'adore mettre ma touche perso et revisiter les classiques en cuisine

- Je ne suis pas patiente (Alors imaginez en cuisine ... )

- J'adore recevoir des colis, de pouvoir goûter d'autre saveur venus d'ailleurs

 

Je ne tague personne d'autre , je n'aime pas cela je trouve sa bizarre !

 

Je vous souhaite de Joyeuses fêtes & Une bonne nouvelle année.

Tous le meilleur que vous esperer  ♥

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 10:00

Comme chaque dimanche ou plutôt celui de chaque fin de mois c'est la ronde est pas n'importe laquelle !! J'ai eu l'honneur de piocher sur le blog de Yoplacusine un blog bien gourmand et qui donne envie de voyager dans le monde arabe avec ses recette tunisienne ! & c'est Frugal sans chipoter qui vient piocher chez moi un blog très jolie qui donne de super recette.

 

J'ai littéralement craqué sur sa recette des truffes, elles sont confites a la mandarine, idéale pour mes paniers gourmands !!

 

292dbcaa-28d5-42ab-9a79-15f062ce3374.jpg

 

1 mandarine confite  - 25og de chocolat - 125g de beurre - 2 jaunes d'oeufs - 125g de sucre glace - du Van houten / Cacao en poudre

 

Confire la mandarine

Couper ensuite en petit morceaux la mandarine confite

Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble au bain marie

Ajouter le sucre glace et les jaunes

Bien remuer entre chaque étapes .

Mettre au frais 2h car on ne peut façonner les boules sinon

Prélever de la ganache chocolat avec une cuillère , avant de la roulé et de former une boule jai glisser un bout de mandarine au milieu.

Ensuite les rouler dans le cacao.

Préserver au frais !

 

Ta recette est a tombé par terre !

 

Ronde interblog logo

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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 11:24

Cette année pour mes cadeaux gourmands, je ne pouvais passer a coter des chocolats maison ! J'ai choisie une recette qui plairent aux plus grand nombre de mes convive le caramel ! De plus qui me rappelle les vacances avec mes grands parents en Bretagne et ces bons moments en famille au tour du petit déjeuner. Grâce à mon partenaire jours heureux et son délicieux caramel je vous présente mes chocolats.

Chcocolat-de-noel.JPG

Pour obtenir de délicieux chocolat il suffit de savoir et de pouvoir tempérer son chocolat.
Le tempe rage kézako ?! Je m'explique tempérer du chocolat c'est le rendre brillant et du fait qu'il ne blanchisse pas après fabrication de ceci. Pour tempérer du chocolat il suffit de vous munir d'une bonne tablette de chocolat noir, blanc et même au lait puis d'un thermomètre à chocolat. Ont trouve généralement ces thermomètre dans tous magasin spécialisé en cuisine comme Zodio, Alice Délice et j'en passe ... Le miens ne pas coûter les yeux de la tète et si je me souvient bien pas plus de 8e ....

Pour le temperage c'est simple il suffit faire cuire au bain marie le 3/4 du chocolat le monté a température de 55°, puis le descendre à 25° avec le quart de chocolat restant. Ensuite le maintenir à 30° . ATTENTION chaque type de chocolat a un temperage bien précis, généralement marqué au dos de l'emballage du thermomètre.

Le tempérage fini, laisser place à votre imagination pour garnir vos chocolat....

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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 00:00

Un dessert régressif à souhait, le bon riz au lait de Mami revisiter par Histoir de Gout ! C'est vrai que j'ai de la chance de pouvoir tester de délicieux produits. Quand on ouvre la petite bouteille il s'y dégage une odeur forte et très agréable de la rose et du litchi mélanger sa met de suite en appétit ! J'avoue que ma photo ne met mais alors pas du tout en valeur le riz !

 

Riz-au-lait-litchi-rose.JPGJe vous met la recette du site qui est plus qu'explicite:

 

Versez les ingrédients dans une casserole, ajoutez 1l de lait froid.

Portez à ébullition puis baissez le feu au minimum et laissez mijoter 40 mn en remuant très fréquemment.

Répartissez dans 4 à 6 ramequins et laissez refroidir.

Published by delicesetgourmandises
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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 00:00

Je vous l'ai déjà dit et répéter une centaine de fois, si j'avais le porte monnaie je ne cesserais de voyager ! Et pour moi la cuisine d'autre pays et primordiale c'est ce qui me fait un peux voyager a défaut de m'y rendre réellement. Je l'ai accommoder à ma façon et beaucoup revisiter face aux goûts de chacun, Mr n'aime pas le mouton mon choix c'est portée sur de la viande tendre: de la viande à fondue.

 

Tajine-aux-abricots-et-veaux.JPG

 

Ingrédients : 1 pot de pâte à tajine ici  - 5oog de morceaux de veaux - 3oog de semoule - 2 carottes - 1 poignées d' abricots - 1 boite de pois-chiche - Farine - lait - La moitié d'un cube de bouillon.

 

 

Commencer par découper des morceaux de viandes ( J'ai pris de la viande à fondue, qui est excellente et bien tendre)

Ensuite j'ai badigeonner de pâte à tajine ( Terre exotique ) il va rester de la pâte à tajine je l'ai donc utiliser pour faire ma sauce.

J'ai fais ma semoule: Faite ce qui est marquer sur votre paquet c'est le plus sur et le plus simple. J'ai juste ajouter un bouquet de menthe dans les grains pour qu'il soit parfumer.

 

J'ai ensuite prépare mes carottes , éplucher puis couper en rondelle cuitent dans l'eau.

Pour que mes abricots ne soit pas trop sec je lai est laisser dans l'eau bouillante qu'ils gonflent un peux.

 

Faire cuire la viande badigeonner de pâte à tajine .

Pour la sauce à la pâte de tajine, j'ai d'abord diluer un bout cube de bouillon dans le lait, j'ai ajouter la pâte et pour épaissir la sauce j'ai rajouter un peu de farine.

 

Pour la présentation je vous propose de cacher la viande en dessous de la semoule, c'est comme sa que font les pays Orientaux après moi j'ai reçu de très belles assiette fantaisie de Adiserve. La présentation après c'est une question de goût.

 

 

Pour terminer je vous dévoile qui à gagné les délicieux bonbon de Milka Emeline & Syl19 

Published by delicesetgourmandises - dans Plats
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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 10:00

Oyé Oyé, Enfin la ronde est arrivé ! (Houu quel jeux de mot ...) Je suis heureuse d'avoir été tiré au sort pour cette 32° Ronde Interblog. & le hasard veut que je pioche chez Sagwest un très beau & Bon blog que je vous invite vivement à allée voir et celui de celle qui pioche chez moi: Quelques grammes qui à un super blog cuisine mais pas que, elle réalise de belles choses en fimo .

 

Ronde interblog logo

 

Lasagne-bolognaise.JPG

 

pour la bolognèse:

500gr de haché de boeuf

1 carotte

2 oignons

750ml de sauce tomates maison

1cc d'huile d'olive

sel

1/2cc de coriandre

1/2 de paprika

1/2 de piment doux

1/2cc d'ail moulue

1cc d'arôme plein sud

 

 

Peler et hacher la carotte et l'oignon

Faire chauffer l'huile et y faire revenir 3mn le haché de légumes

Ajouter le haché de boeuf, les épices et bien mélanger

Laisser cuire doucement en mélangeant puis verser la sauce tomate

Couvrir et laisser mijoter 10mn

 

 


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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 00:00

134961-1

Aujourd'hui pour un tour en cuisine je choisi une douceur qui me rappelle mon enfance. Avec ma maman le mercredi on faisait souvent cette recette, des Rose des sables. Alors c'est tout naturellement que j'ai choisit cette recette sur le blog d'Aurelie & C'est Lily qui vient choisir une recette chez moi.

 

 

Roses des sables

 

 

 

 

150g de Corn Flakes
200g de Chocolat au Lait


Mettre le chocolat en morceaux dans le bol, réaliser plusieurs impulsions turbo pour réaliser une poudre homogène.
Régler 3min/40°/vit2
(on peut aussi faire fondre le chocolat au micro ondes ou bain marie)
verser le chocolat sur les céréales et mélanger délicatement avec la maryse.
Attendre 5min que le mélange se fige et réaliser des tas sur la silpat.
Attendre quelques minutes et mettre au réfrigérateur 2h

Published by delicesetgourmandises - dans Desserts
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  • delicesetgourmandises
  • Rien de plus enrichissant que de vous transmettre mes recettes ... Deja plus d'1ans que nous bloggons ensemble, et ce n'est pas fini. C'est grâce à vous tous que j'avance ....
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